Кратка история на пивоварството в Британия – II част
Приятели, както обещахме, продължаваме нашия разказ за развитието на пивоварството в Британия с две цели: да ви осигурим интересно четиво, което да можете да четете в свободното си време и да ви помогнем да усвоите по-добре английския език като превключвате от българската версия на сайта ни на английската и сравнявате двата текста. С помощта на Учебен център „Рая” Лондон вие ще можете леко и приятно да научите езика на домакините и да напредвате безпроблемно в професионалното развитие и ежедневието си.
Но нека не се отклоняваме от бирата!
През 18-ти век на хоризонта на пивоварството се появява т.нар. IPA – Indian Pale Ale, наречена така, защото се изнася за тогавашната английска колония – Индия. Един от първите пивовари, ориентирали се към този експорт е Джордж Ходжсън (George Hodgson) от фабриката за бира Bow Brewery.
През 1830г. с декрет се разрешава варенето на бира и сайдер в домашни условия като желаещите само трябва да заплатят символична сума за държавен лиценз. В резултат големите бирени фабрики са масово конкурирани от малки пивоварни и се откриват много нови заведения, където човек може да поседне и опита вкуса на кварталната бира. Това улеснение за производството на любимото питие се налага, за да елиминира нарастващата употреба на джин, която води до ужасяващи за тялото и ума последици. По същото време британците развиват апетит за предназначената за износ IPA като постепенно определението Indian отпада, но не и качествата на първоначалния продукт.
В края на 19-ти и началото на 20-ти век и през започналата Първа световна война се налага Движението за трезвеност (temperance movement), което води до увеличени данъци за пивоварите, намаляване алкохолния процент на питието и забрана на много питейни навици като този да поръчаш по бира за цялата компания. Чак до Втората световна война бирата е по-лека от обичайното. В този период особено популярни са тъмните stout бири като ирландската Guiness е широко употребявана до ден днешен.
И тук новите открития започват да се отразяват на технологиите на пивоваренето. Затварят се първите кегове под налягане, бирата вече може да се пастьоризира и е измислено изкуственото газиране с въглероден двуокис. Тези експерименти започват още през 1936г. но се налагат окончателно чак към 1960г.
Към наши дни още много промени засягат любимата за много британци напитка. Основно използваната бира е бутилираната. Варенето на бира в домашни условия се разрешава вече без лиценз и производството на собствена бира става популярно хоби. Също така нараства интересът към вносните бири и много известни световни марки навлизат на пазара още през 70-те години на 20 в. По-късно, с процеса на Перестройка и освобождаването на пазарите на Източна Европа във Велокобритания намират интереса на пиволюбителите различни полски и чешки марки като например Lech и Budvar.
В наши дни особено нараства потреблението на т. нар. занаятчийски (craft) бири. Любопитството на клиентите позволява по-нататъшно развитие на индустрията за радост на всички приятели на вкусното питие.
А вие, приятели на Учебен център „Рая” Лондон, ще се зарадвате ли с една студена бира днес?
Автор: Ивета Радева