Шотландски хагис в САЩ: една (почти) невъзможна мисия

Шотландия е привлекателна страна със своите запазени исторически паметници и тучна зеленина. Замъци и еднорози разпалват въображението и носталгията по отминали времена. Годишно около 15 000 000 туристи от Обединеното кралство и различни държави посещават нейните забележителности. А пребивавайки там, те неминуемо опитват и местната кухня и по-специално един деликатес, считан за типично шотландски – хагис. Съставките на хагиса отразяват вековната овцевъдна традиция в Шотландия. Той се прави от овче шкембе, пълно с парченца овчи черен и бял дроб, сърце, овесени ядки или овесено брашно, лой, лук и подправки. Счита се за задължително за посетилия Шотландия да опита хагиса и да оцени неговата уникалност. Ястието е толкова почитано от местните патриоти, та дори прочутият шотландски поет Робърт Бърнс го определя в поемата си „Обръщение към един хагис” като „велик вожд на пудинговата раса”.

В днешния свят с широки граници износът на местни специалитети се практикува успешно. Като запалени туристи, американците също са се натъквали на хагиса и нещо повече – биха искали да си го отнесат у дома или да си го купят в Съединените американски щати. Но не могат. През 1971г. САЩ налага забрана за вноса на това ястие заради съдържанието на овчи бял дроб. Според местните здравни власти заради начина на умъртвяване на животните и специфичната микробиология на овцете, белият овчи дроб съдържа киселини от стомаха и опасни бактерии и не е годен за човешка консумация. Тези американски опасения се опровергават веднага, щом се види графиката на продължителността на живота – почти еднаква за шотландци и американци, дори с лек превес на тази в Шотландия. Очевидно ядачите на овчи дроб не са пострадали от своето любимо занимание.

През годините са правени опити да се заобиколи забраната като шотландски производители или американски такива са замествали спорната съставка с агнешко сърце, но това е изневяра към традицията и всички – от запалени кулинари до търговци – биха искали истинският продукт да се продава свободно в САЩ. Стъпки за прекратяване на забраната са предприети още от правителството на Джо Байдън. За момента е разрешен вносът на агнешко месо от Великобритания, но все още забраната за ядене на овчи бял дроб не е отпаднала. Любителите на хагис в Щатите трябва да се задоволят със заместител и с компромисната рецепта.

Приятели на Учебен център „Рая” – Лондон, а вие били ли сте в Шотландия и опитвали ли сте тяхното традиционно ястие? Ще се радваме да споделите мнение на нашата Фейсбук страница, както и да прочетете този текст и в англоезичния му вариант като отбележите и научите непознатите думи. Изучаването на английски език никога не е било по-забавно и лесно. Продължавайте да ни следвате и да се запознавате с факти и истории от и за Великобритания!

Автор: Ивета Радева