Пържена риба с картофки: как възниква традицията?

Приятели на Учебен център „Рая” – Лондон, за вашия напредък в изучаването на английски език предлагаме следващия ни забавен и информативен текст. Не пропускайте да четете в блога ни два пъти месечно и да усвоявате новите думи и изрази! Включвайте се и с коментари в нашата Фейсбук страница, ще се радваме на предложения за нови теми!

Сигурно всички обичаме да похапнем навън в слънчев ден пържена риба с картофки, овкусени със сол и оцет. Защо не и с прибавено пюре от грах? Тази храна се счита за традиционна за местната кухня, но кога се е появила и как, ще разберете сега!

Два града – Ланкашър и Лондон претендират за първенството в „откриването” на рибно-картофеното изкушение. Картофите били евтина основна храна в по-бедните райони на индустриалния Север, докато пържената риба била привилегия на Лондонския бедняшки Ийст Енд. Чарлз Дикенс е писателят, който за пръв път, през 1839г.,  споменава продавниците за пържена риба в своята книга „Оливър Туист”. Очевидно хората с времето установили, че рибата си върви чудесно с пържени картофи. Първата сергия за риба с пържени картофки е отворен в Mossely, близо до Олдъм, Ланкашър около 1863г. Клиентелата явно харесала нововъведението, защото временната сергия се превърнала в магазинче, което се настанило за постоянно край пътя и собственикът му г-н Лийс гордо поставил табела „Това е първията магазин за риба с картофки на света!”. Говори се, обаче, че още през 1860г лондонският евреин Джоузеф Малин отворил такъв магазин на Кливланд Уей.

Като цяло продажбата на риба с картофки била семейно занятие и често се извършвала направо през прозореца на предната стая на къщата. Но с навлизането в 20-ти век и индустриализацията продажбата на готова, при това вкусна, храна се разраства неимоверно. Дори се говори, че индустриалната революция е захранвана отчасти с риба с картофки.

Самата риба пристига от Северния Атлантик, Исландия и Гренландия и бързо се разпространява из страната, благодарение на железопътния транспорт. Тя се приготвя по испански образец, оваляна в брашно и изпържена в олио. Този начин на приготвяне донасят във Великобритания испански и португалски еврейски имигранти, пристигнали през 17-ти и 18-ти век.

Търговията с пържена риба става толкова разпространена, та през 1931г. един собственик на магазин в Брадфорд се принуждава да наеме портиер, който да се справя с неорганизираната тълпа, редяща се отпред. По време на Втората световна война рибата с картофки е от малкото храни, които не се купуват с купони.

През 2021г статистиката отчита продажбата на цели 167 милиона порции риба с картофки за годината, което я превръща в най-предпочитаната храна за вкъщи на Островите. Към същата дата в Обединеното кралство има 10 500 магазина, предлагащи традиционното ястие. Впечатляващо, нали?

Автор: Ивета Радева