Историята на традиционния Коледен пудинг

Отново иде Коледа, приятели на Учебен център „Рая”-Лондон, и ние отново искаме да ви зарадваме с интересно празнично четиво. Както знаят начинаещи и напреднали в изучаването на английски език, ще има два варианта на текста – български и английски – което ще улесни процеса на обучение и ще го направи по-интригуващ.

Днес ще ви разкажем за традиционния сладък десерт на нашите домакини – Коледния пудинг. Сведения за приготвянето на Коледния пудинг сочат като място на неговата поява Средновековна Англия. По-късно рецептата се разпространява из държавите с английско влияние – из цялото Обединено кралство, Ирландия, Канада, Австралия и Карибския басейн.

Първоначално ястието е познато и като Сливов пудинг, макар с времето сливите да не остават единственият сушен плод в приготвянето му и дори изобщо могат да не участват в съставките.

Почти всяко семейство има своя рецепта за готвенето му, която се предава през поколенията. Тъй като се приготвя на религиозен празник, рецептата има множество символни препратки към библейските текстове и историята на Исус Христос. Така например съставките са 13, съответстващи на броя посветени апостоли и самият Христос. Тяхното разбъркване се прави в посока от изток на запад, каквато е посоката на пътуването на тримата влъхви, преди да присъстват на светото Рождество. Традиционно всеки член от семейството разбърква по три пъти всичко в указаната посока, през време на което може да си намисли желание.

Нека видим какво съдържа Коледният пудинг! Основна съставка са сушените плодове: стафиди, френско грозде, объркани с животинска мазнина, кафява захар, хлебни трохи, лимонов сок и кора, портокалова кора, брашно, микс от подправки, яйца, мляко и бренди. Този състав силно се различава от първоначалния вид на пудинга, който започва историята си като зърнена каша със сушени плодове, варена в мляко и подправена с канела и шафран. С времето се добавят алкохол (бира или бренди), яйца и брашно за сгъстяване и много други съставки.

Облият вид на пудинга се дължи на откриването на „кърпата за варене” , която пристяга и оформя разбърканите продукти и се потапя във врящата вода. По-късно като начин на приготвяне се утвърждава варенето на пара. Поднасял се е топъл и веднага, но в наши дни може да се сервира и на стайна температура. Украсява се със стръкче бодлива зеленика, залива се с бренди и се запалва като огънят символизира страстите Христови. В допълненията към десерта също има вариации – той може да е залят със сос от масло и бренди, със сметана, с крем-карамел, с подсладен сос бешамел. Често в пудинга има скрита дребна сребърна паричка и намерилият я се счита за носител на късмет и богатство. В по-бедни времена яйцата са изпадали от рецептата, а заливката е била не била от бренди, а от студен чай.

Ястието за пръв път е включено с името Коледен пудинг в книгата на известната през Викторианската епоха готвачка и събирателка на рецепти Елиза Актън (Eliza Acton). Тази книга – „Модерно готварство за частни семейства” (Modern Cookery for Private Families) – става истински бестселър през 1845г. Известният десерт е споменат, също така, в прекрасната книга на Чарлз Дикенс „Коледна песен”.

Приятели, надяваме се да имате възможността да опитате или дори сами да приготвите Коледния пудинг за своята празнична трапеза. Не забравяйте да превключите статията към английската ѝ версия от бутона горе вдясно на страницата ни! Обърнете внимание на спецификите на превода и приемете нашите пожелания за светли и охолни празници!

Автор: Ивета Радева